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Crostata cioccofrutta

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Ingredienti

  • per la pasta frolla:
  • 8 tuorli
  • 320 g di zucchero
  • 320 g di burro
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di farina manitoba
  • 30 g di lievito per dolci.
  • Ingredienti per la farcitura:
  • 500 g di panna
  • 200 g di latte
  • 500 g di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 500 g di frutta mista
  • 2 cucchiai di miele
  • burro.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Crostata cioccofrutta - Tappa 1

Montiamo i tuorli con lo zucchero. Versiamo sui tuorli il burro morbido, a pomata; aggiungiamo anche la farina, il lievito ed il sale. Facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendiamo la frolla dello spessore di mezzo centimetro; trasferiamo all’interno di uno stampo da crostata. Cuociamo la crostata in bianco, per 10 minuti, in forno a 150 gradi.
Portiamo a bollore la panna con il latte. Uniamo il cioccolato e mescoliamo finchè non si scioglie, in modo da creare una ganache liquida. Aggiungiamo le due uova ed emulsioniamo. Versiamo nel guscio di frolla e cuociamo 30 minuti a 180 gradi. Tagliamo la frutta a tocchetti, spadelliamo la frutta per un paio di minuti con il miele e una noce di burro. Guarniamo la crostata con la frutta caramellata.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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