Crostata cioccofrutta

Di nino61m

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Crostata al cioccolato

Crostata di cioccolato e noci

Ingredienti

per la pasta frolla:
8 tuorli
320 g di zucchero
320 g di burro
300 g di farina 00
150 g di farina manitoba
30 g di lievito per dolci.
Ingredienti per la farcitura:
500 g di panna
200 g di latte
500 g di cioccolato fondente
2 uova
500 g di frutta mista
2 cucchiai di miele
burro.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montiamo i tuorli con lo zucchero. Versiamo sui tuorli il burro morbido, a pomata; aggiungiamo anche la farina, il lievito ed il sale. Facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendiamo la frolla dello spessore di mezzo centimetro; trasferiamo all’interno di uno stampo da crostata. Cuociamo la crostata in bianco, per 10 minuti, in forno a 150 gradi.
Portiamo a bollore la panna con il latte. Uniamo il cioccolato e mescoliamo finchè non si scioglie, in modo da creare una ganache liquida. Aggiungiamo le due uova ed emulsioniamo. Versiamo nel guscio di frolla e cuociamo 30 minuti a 180 gradi. Tagliamo la frutta a tocchetti, spadelliamo la frutta per un paio di minuti con il miele e una noce di burro. Guarniamo la crostata con la frutta caramellata.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.