Pastiera di riso

Di ohannagiulia

Come per quella di grano, anche in questo caso ognuno ha la sua ricetta...mia nonna da giovane faceva solo questa, non quella di grano...dunque per me il vero profumo di tradizione per Pasqua è quello della pastiera di riso.

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Ingredienti

Per la sfoglia:
1 kg farina
5 cucchiaia di zucchero
3 uova
100 g burro
1 bicchiere di olio di semi
pizzico di sale
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito Paneangeli
Per il ripieno:
700 g riso
700 g zucchero
7 uova
un pizzico di cannella
700 ml latte
limone grattugiato
vanillina
acqua fior d'arancio
cedro candito

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare la sfoglia e lasciar riposare.

Tappa 2

Cuocere il riso in acqua bollente, scolarlo bene e far raffreddare.

Tappa 3

Sbattere uova e zucchero, unire tutti gli altri ingredienti e lasciar insaporire.

Tappa 4

Foderare lo stampo con la sfoglia, versare il ripieno e coprire con striscioline di sfoglia. Infornare in forno già caldo, 200 °C per circa un'ora.