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Pan di Spagna con farina di riso

Di

tradizione senza glutine

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Ingredienti

  • 100g di farina di riso
  • 100g di zucchero
  • 4 uova intere
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • per la crema:
  • 250ml di latte
  • 65g di zucchero
  • 30g di farina di riso
  • 2 tuorli
  • 1 limone

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Il procedimento è quello tipico di un Pan di Spagna, cioè montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e poi separatamente i tuorlicon lo zucchero, iniziando con metà dello zucchero. Aggiungere poi lo zucchero restante, la scorza grattugiata del limone e se volete un risultato garantito anche un cucchiaino di lievito per dolci. Amalgamare poco a poco la farina al composto dei tuorli, ed infine incorporare gli albumi con delicatezza. Infornare a 180° per 30'.

Tappa 2

Per la crema, mescolare i tuorli e lo zucchero, aggiungere a filo il succo di mezzo limone e poi il latte. Unire infine la farina setacciata. Mettere tutto in una pentola e far cuocere a fuoco basso, con la buccia del limone in infusione, mescolare di frequente. Dopo qualche minuto togliere la buccia del limone. Una volta raggiunto il bollore mescolare di continuo per qualche minuto fino al raggiungimento della giusta densità.

Tappa 3

Lasciar raffreddare la torta, tagliarla a metà e farcirla con la crema.

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