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Biscotti amarena

Di

Tipici della tradizione napoletana

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Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 500g farina
  • 200g burro
  • 200g zucchero
  • 4 tuorli acqua
  • latte
  • ammoniaca
  • Per il ripieno:
  • 300g confettura di amarene
  • 400g pan di spagna
  • liquore Strega
  • Per la ghiaccia:
  • 400g zucchero a velo
  • acqua
  • bicarbonato
  • Per la guarnizione:
  • mandorle tritate

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 100minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti in una ciotola:l'impasto deve essere compatto ma friabile.

Tappa 2

Stendete la pasta e ricavate un rettangolo di 12 cm di altezza. Sbriciolate il pan di spagna,bagnatelo con la Strega ed unitelo alle amarene.
con quest'impasto foderate la pasta frolla. Avvolgetela su se stessa in modo che la legatura del rettangolo capiti sotto il lato di cottura. Fate combaciare i lati esterni con un po' di tuorlo.Tagliate il rettangolo formando dei biscotti.

Tappa 3

Coprite i biscotti con la ghiaccia e spolverizzateli con le mandorle tritate e metteteli sulla placca da forno rivestita di carta forno.Cuocete a 180 per 1/2 ora circa.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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