Orecchiette con crema di carciofi, menta e semi di papavero

4
Facile
30 minuti
20 minuti
Basso

Ingredienti

320 g di Orecchiette fresche
12 carciofi
250 ml Crema di latte
1 mazzetto di menta
2 cucchiai Semi di papavero
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di Oliva q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne e recuperare i gambi.

Tappa 2

Metterli a bagno con acqua e farina, per evitare l'ossidazione, man mano che si puliscono .
Sminuzzarli finemente

Tappa 3

In una padella antiaderente fare rosolare, a fiamma bassa, l'aglio nell'olio EVO.
Stufare i carciofi per una decina di minuti.

Tappa 4

Aggiungere la panna e la menta sminuzzata, correggere di sale e continuare la cottura per qualche minuto.
Spegnere e con l'aiuto di un frullatore ad immersione creiamo la crema che passeremo per "raffinarla".

Tappa 5

Cuociamo in abbondante acqua salata le orecchiette per 5 minuti.
Mantechiamo con la crema di carciofi e decoriamo con i semi di papavero ed un ciuffo di menta.

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