Trota al sale

Tappa 1

Pulire bene la trota, meglio se Salmonata, tritare molto finemente 2 spicchi d'aglio ed una manciata di prezzemolo, metterli in una ciotolina e fare un composto con olio e limone. Condire con questo composto l'interno della trota, metterla in una teglia da forno e ricoprire completamente con il sale grosso ed infornare a 180° per circa 3 ore.
Quando il sale sarà diventato solido e dorato togliere dal forno e liberare la trota da questa copertura (non sarà particolarmente facile, pazientate).
Servire ben calda, magari accompagnata da un vino bianco frizzantino.