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Risotto ai mirtilli

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Ingredienti

  • 350 gr di riso
  • 200 gr di mirtilli
  • 200 ml di vino rosso (giovane e fruttato)
  • 900 ml di brodo vegetale
  • erba cipollina (sia fresca sminuzzata, che quella nei barattolini)
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Riscaldate in una padella un filo di olio con un cucchiaio di vino rosso e un pizzico di erba cipollina.
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto mescolando: sfumare con il vino rosso rimasto e far evaporare a fuoco vivace.
Portare il riso a cottura (in base al riso che usate, in media circa 15 minuti) allungando via via con il brodo caldo (io aggiungo acqua calda e un misurino di dado vegetale direttamente nella padella).
Nel frattempo frullate i mirtilli, conservandone alcuni per la decorazione.
A fine cottura aggiungere il frullato, altra erba cipollina e una presa di sale, completate la cottura per qualche minuto.

Servire caldo guarnito con i mirtilli interi.

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