- 4
- Media
- 18 minuti
- Medio
3/5
(6 Voti)
Ingredienti
- 320g riso carnaroli
- 50g gherigli di noce
- 600g pere abate
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 100g burro
- 100g parmigiano
- 2l brodo vegetale
- 1 scalogno piccolo
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Stufare lo scalogno tritato fine in olio evo e tostare il riso. Sfumare con il vino e poi aggiungere il brodo versandolo volta volta.
Tappa 2
A metà cottura del riso, aggiungere tre quarti delle pere tagliate a dadini piccoli e 30g di noci tritate.
Tappa 3
Tagliare a fettine sottili il resto delle pere, cospargere di zucchero a velo e cmettere nel grill del microonde a caramellare.
Tappa 4
Una volta che il riso è cotto mantecare con burro e parmigiano.
Decorare con le pere caramellate e, a piacere, caramellare anche qualche gheriglio di noce.
''Invece di sfumare con il vino si può sfumare il riso anche con un liquore alle pere.''
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