Risotto pere e noci

Di Vera

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Tagliatelle ai funghi porcini...

Ingredienti

320g riso carnaroli
50g gherigli di noce
600g pere abate
1 bicchiere vino bianco secco
100g burro
100g parmigiano
2l brodo vegetale
1 scalogno piccolo
1 cucchiaio zucchero a velo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 18minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Stufare lo scalogno tritato fine in olio evo e tostare il riso. Sfumare con il vino e poi aggiungere il brodo versandolo volta volta.

Tappa 2

A metà cottura del riso, aggiungere tre quarti delle pere tagliate a dadini piccoli e 30g di noci tritate.

Tappa 3

Tagliare a fettine sottili il resto delle pere, cospargere di zucchero a velo e cmettere nel grill del microonde a caramellare.

Tappa 4

Una volta che il riso è cotto mantecare con burro e parmigiano.
Decorare con le pere caramellate e, a piacere, caramellare anche qualche gheriglio di noce.

''Invece di sfumare con il vino si può sfumare il riso anche con un liquore alle pere.''

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