Riso Carioca
Di Verdesalvia
Se vuoi sentirti un po' come Dona Flor nella sua scuola di cucina questa ricetta fa per te
- 4
- Facile
- 30 minuti
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- 320 g di riso vialone nano se piatto unico – 240 se prevedete altre portate
- 20 code di gamberi sgusciate
- 1/2 mango
- 1 piccola cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- polpa di cocco a lamelleù
- 5 cucchiai di Cachaca
- 1 l di brodo vegetale
- 20 g di burro
- 2 cucchiai circa prezzemolo tritato
- qualche rametto maggiorana
- 3 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate il brodo vegetale.
Tappa 2
Sgusciate e pulite le code di gambero eliminando il filetto nero, lavateli ed asciugateli su carta da cucina, teneteli da parte.
Tappa 3
In una larga padella mettete 2 cucchiai di olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla, passati 3/4 minuti aggiungete il riso, mescolate per bene, fate insaporire, aggiungete il mango a dadini.
Tappa 4
Proseguite la cottura mescolando e aggiungendo il brodo vegetale bollente, proseguite la cottura per circa 12 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta, regolate di sale.
5.Una volta cotto spegnete il fuoco e aggiungete il burro, lasciate
Tappa 5
Una volta cotto spegnete il fuoco e aggiungete il burro, lasciate riposare il riso
Tappa 6
In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio d’olio, unite i gamberi, salate e pepate e fateli rosolare per 1 minuto. Versate sopra i gamberi la Cachaca, inclinate la padella e date fuoco al liquore con un lungo fiammifero, fate attenzione a questa operazione, continuate la cottura ancora per 1/2 minuto.
Tappa 7
Aggiungete i gamberi al riso lasciato da parte, aggiungete il prezzemolo e la maggiorana tritata, una macinata di pepe, guarnite con lamelle di cocco
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