Bayaldi alla provenzale

Di Chef Damien

La variante turca della celebre ratatouille provenzale. Un piatto estivo perfetto sia caldo che freddo, accompagnato da un’insalata a base di rucola.

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Lo staff di Tribù Golosa Team

La variante turca della celebre ratatouille provenzale. Un piatto estivo perfetto sia caldo che freddo, accompagnato da un’insalata a base di rucola.

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Ingredienti

2 melanzane
2 zucchine
600 g di pomodori
400 g di cipolle
15 cl d’olio d’oliva
Sale e pepe macinato
Peperoncino
Zucchero
Sardine : 10g
Timo, Alloro e Rosmarino
4 spicchi d’aglio

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare la fonduta di pomodori : Mondare 300g di pomodori e togliere i semini. Tritarli e mettere in una cocotte. Aggiungere 5 cl d’olio d’oliva, condire con sale e pepe, aggiungere gli spicchi d’aglio e le erbe aromatiche. Portare a ebollizione fino a disidratazione.

Tappa 2

Per realizzare una composta di cipolle : Tagliare le cipolle e passarle all’olio d’oliva. Condire e aggiungere un pizzico di zucchero. Aggiungere le acciughe tritate e lasciar cuocere a coperchio chiuso per circa 30 minuti.

Tappa 3

Preparare il Bayaldi : Tagliare le melanzane e le zucchine a rondelle. Saltarle in padella con olio e sale. Tagliare i pomodori a metà con la pelle. Disporre su una teglia oliata uno strato di composta di cipolle, uno strato di fonduta di pomodori e disporre armoniosamente i pomodori, le melanzane e le zucchine. Cospargere d’olio e condire con le spezie. Cuocere al forno per 30 minuti a 170°.

Prima di servire, potete aggiungere qualche foglia di basilico per aromatizzare.

Tecniche di cucina

Come preparare il coleslaw

Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.