Muffin pizza
La pizza è declinabile in molte sfaccettature.
Ma dentro un muffin ancora non si era vista!
- 4
- Media
- 60 minuti
- 20 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Per la pasta:
- Farina 300g
- Olio d’Oliva 50ml
- Sale 1/3 di cucchiaio
- Lievito 1/4 di panetto
- Un cucchiaino di zucchero
- Acqua 80ml
- Per il ripieno:
- Pomodorini 4/5
- Origano
- Olio d’oliva
- Sale
- Aglio
- Parmigiano
- Scamorza
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare la pasta mescolando in ordine: farina, sale, olio e aggiungendo a poco a poco l’acqua in cui avete sciolto il lievito e il cucchiaino di zucchero.
Si formerà un impasto ben sodo e che non attacca alle mani, data la grossa quantità di olio.
Lasciatelo crescere circa un’ora e recuperatelo.
Sarà cresciuto, quindi risulterà abbastanza malleabile, ma non troppo.
Procuratevi dei pirottini di alluminio e oliateli bene.
Su una spianatoia, dividete l’impasto in palline e, dopo averle stese, sistematele all’interno del pirottino.
Tappa 2
Da parte, preparate il ripieno.
In un pentolino versate dell’olio e dell’aglio.
Aggiungete i pomodorini tagliati in piccoli cubetti, una manciata di sale e origano.
Aggiungete un po’ d’acqua (solo sul fondo della padella) e fate cuocere.
Io ho unito del concentrato di pomodoro solo per colorare il tutto.
Tappa 3
Quando si sarà asciugata l’acqua, saranno ben cotti e avranno formato una specie di salsina di pomodoro.
Sistemate questa salsa all’interno di ogni pirottino foderato.
Condite con del parmigiano e del formaggio filante.
Tappa 4
E, dall’impasto avanzato, ricavate dei dischi della misura del pirottino e coprite ogni muffin, rigirando i bordi e sigillandoli.
Tappa 5
Lasciate riposare circa 20 minuti in un luogo caldo.
Fate cuocere a 200° per circa 15 minuti.
Vedrete che, il muffin si alzerà dallo stampino, proprio come succede per quelli dolci, e si dorerà.
Fatelo cuocere bene perché c’è il rischio che il fondo rimanga anemico.
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