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Chiamatemizia

Muffin pizza

Di Chiamatemizia

La pizza è declinabile in molte sfaccettature.
Ma dentro un muffin ancora non si era vista!

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Muffin pizza Validata dalnostro chef 6 Foto

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • Farina 300g
  • Olio d’Oliva 50ml
  • Sale 1/3 di cucchiaio
  • Lievito 1/4 di panetto
  • Un cucchiaino di zucchero
  • Acqua 80ml
  • Per il ripieno:
  • Pomodorini 4/5
  • Origano
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Aglio
  • Parmigiano
  • Scamorza

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Muffin pizza - Tappa 1

Impastare la pasta mescolando in ordine: farina, sale, olio e aggiungendo a poco a poco l’acqua in cui avete sciolto il lievito e il cucchiaino di zucchero.
Si formerà un impasto ben sodo e che non attacca alle mani, data la grossa quantità di olio.

Lasciatelo crescere circa un’ora e recuperatelo.
Sarà cresciuto, quindi risulterà abbastanza malleabile, ma non troppo.
Procuratevi dei pirottini di alluminio e oliateli bene.
Su una spianatoia, dividete l’impasto in palline e, dopo averle stese, sistematele all’interno del pirottino.

Tappa 2

Muffin pizza - Tappa 2

Da parte, preparate il ripieno.
In un pentolino versate dell’olio e dell’aglio.
Aggiungete i pomodorini tagliati in piccoli cubetti, una manciata di sale e origano.
Aggiungete un po’ d’acqua (solo sul fondo della padella) e fate cuocere.
Io ho unito del concentrato di pomodoro solo per colorare il tutto.

Tappa 3

Muffin pizza - Tappa 3

Quando si sarà asciugata l’acqua, saranno ben cotti e avranno formato una specie di salsina di pomodoro.

Sistemate questa salsa all’interno di ogni pirottino foderato.
Condite con del parmigiano e del formaggio filante.

Tappa 4

Muffin pizza - Tappa 4

E, dall’impasto avanzato, ricavate dei dischi della misura del pirottino e coprite ogni muffin, rigirando i bordi e sigillandoli.

Tappa 5

Muffin pizza - Tappa 5

Lasciate riposare circa 20 minuti in un luogo caldo.
Fate cuocere a 200° per circa 15 minuti.
Vedrete che, il muffin si alzerà dallo stampino, proprio come succede per quelli dolci, e si dorerà.
Fatelo cuocere bene perché c’è il rischio che il fondo rimanga anemico.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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