Risotto cremoso allo stracchino e radicchio rosso
un risotto davvero cremosissimo e buono buono!
- 4
- Facile
- 10 minuti
- 15 minuti
- Elevato
1.3/5
(3 Voti)
Ingredienti
- riso Parboiled (o altro se preferite), 8 manciate
- una cipolla bianca o dorata
- un cespo di radicchio rosso non troppo grande
- stracchino (meglio se allo yogurt), 350 g
- brodo vegetale, 1,25 l
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite e tritate finemente la cipolla, e soffriggetela in un tegame con 3 cucchiai d'olio. Tagliate a listarelle il radicchio e unitelo alla cipolla, fate cuocere per un paio di minuti, mescolando. Unite il riso, fate tostare e versate tutto il brodo. Cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti. A metà cottura aggiustate di sale e pepate a piacere; ultimata la cottura abbassate del tutto la fiamma e unite lo stracchino, mescolando finchè si scioglierà. Servite subito :)
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