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VITI CON ZUCCA, FUNGHI E PREZZEMOLO FRESCO

Di

Un primo piatto dal sapore delicato, perfetto per le giornate d'inverno!

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Ingredienti

  • 500 gr di pasta tipo "viti"
  • 600 gr di zucca
  • 500 gr di funghi champignon
  • prezzemolo fresco q.b.
  • uno spicchio d'aglio
  • 1 cipolla piccola
  • parmigiano a piacere
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondare la zucca e tagliarne una parte a dadini piccoli. Tenere da parte. Mettere la restante zucca a pezzi in una padella con la cipolla tritata e sale. Coprire con acqua, portare a bollore e cuocere. Quando la zucca sarà cotta, frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema fluida e lucida.

Tappa 2

Nel frattempo pulire i funghi e tagliarli a dadini piccoli. Porli in una padella con poco olio e del prezzemolo tritato fresco. Cuocere i funghi a fuoco dolce in modo da far rilasciare il loro liquido. Quando i funghi saranno cotti, toglierli dalla padella e tenerli al caldo. Nella stessa padella cuocere la zucca a dadini. Insaporire con sale e pepe. Quando la verdura sarà cotta, unire i funghi e la crema di zucca.

Tappa 3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare nel sugo preparato. Cospargere con il parmigiano grattugiato e servire la pasta ben calda.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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