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Risotto alla Milanese (ricetta di famiglia!)

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Ingredienti

  • 600g di riso (preferibilmente per insalate)
  • 1 bicchere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cipolla bianca
  • 500 ml di acqua
  • olio
  • 1 dado ai funghi porcini o classico
  • burro
  • Se volete fare la versione con la carne macinata, aggiungetene circa 600/700g.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver tagliato la cipolla a dadini (cipolla preferibilmente bianca!), rosolatela con un goccio d'olio fin quando sia un pò dorata.Successivamente, dopo aver versato in un comunissimo bicchiere da cucina del vino bianco e averci sciolto una bustina di zafferano, versate il vino e lo zafferano in pentola, insieme al riso, e fate sfumare per 5 minuti circa. Infine aggiungete 500ml di acqua e il dado.
Dopo aver aggiunto l'acqua chiudete la pentola pressione, a fuoco alto. Appena sentite il fischio, abbassate la fiamma e fate andare la cottura per circa 8-9 minuti.
Terminata la cottura e fatto uscire il vapore dalla pentola a pressione, mettete del burro, quantità a piacimento, per addensare e far esaltare il sapore.
Inoltre può essere realizzata la versione risotto con una comunissima pentola, l'importante è girare sempre il riso e aggiungere, poco alla volta, acqua, per evitare che si attacchi. Inoltre, dopo che la cipolla viene ben rosolata, potete aggiungere un comunissimo macinato di carne, per rendere il tutto più gustoso.
Impiattate, spolverate di grana e Bon Appetit! :)

Il consiglio è utilizzare un tipo di riso adatto per isalate, perchè rilascia meno amido.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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Bè è una ricetta che ci tramandiamo di generazione in generazione. Al sud molti di noi la conoscono,è molto diffusa. E' golosa, anche per l'aggiunta di carne di bovino o suino macinata, che da quel sapore in più al comunissimo risotto alla milanese. Spero che questa variante piaccia! :)

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