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Risotto radicchio e scamorza

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Ingredienti

  • *1 cipolla
  • *60 gr. di burro
  • *2 cespi di radicchio
  • *320 gr. di riso Carnaroli
  • *1/2 bicchiere di vino bianco
  • *brodo di carne
  • *sale, pepe
  • *100 gr. di scamorza affumicata

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con 40 gr. di burro, finchè non diventa quasi trasparente. Unite il radicchio mondato, lavato e tagliato a pezzetti e lasciatelo appassire un paio di minuti.

Tappa 2

Unite il riso e fatelo tostare a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.

Tappa 3

Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, poi portate a cottura il riso mescolando spesso e bagnandolo con un mestolino di brodo caldo.

Tappa 4

Poco prima del termine della cottura regolate di sale, se fosse necessario, e insaporite con un pizzico di pepe. Aggiungete la scamorza tagliata a dadini e lasciate sulla fiamma il tempo necessario perchè si sciolga un po'. Mantecate con burro prima di servire.

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