- 5
- Difficile
- 30 minuti
- 120 minuti
- Medio
3/5
(1 Voti)
Ingredienti
- 900g polpa di manzo
- 1 bottiglia di Nebbiolo
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 foglie d'alloro
- 2 rametti di rosmarino
- qualche bacca di ginepro
- 200g cioccolato extra fondente (75% minimo)
- sale qb
- pepe qb
Tappe di preparazione
Tappa 1
Marinare la carne con il vino, le verdure tagliate a pezzettoni, le bacche di ginepro, il rosmarino e l'alloro per almeno 10-12 ore.
Tappa 2
Scolare le verdure e rosolarle in una casseruola con un pò d'olio. Aggiungere la carne ben sgocciolata e asciugata e farla rosolare bene su tutti i lati. Salare e pepare.
Tappa 3
Cuocere a fiamma bassa aggiungendo man mano un pò di vino della marinatura. La cottura deve essere di almeno 2 ore.
Negli ultimi minuti di cottura aggiungere il cioccolato fondente.
Tappa 4
Tagliare a fette il brasato e servire con la salsa.
Se gradito si possono frullare le verdure della salsa prima di servirla.
Accompagnare il brasato con purè di patate.
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