Torta al cioccolato con ganache al latte di mandorle e mandorle caramellate

Di Valentina Tribù Golosa

Divina torta al cioccolato con crema ganache senza panna, ma con latte di mandorle e mandorle caramellate. Una peccaminosa delizia !

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Divina torta al cioccolato con crema ganache senza panna, ma con latte di mandorle e mandorle caramellate. Una peccaminosa delizia !

Lo staff di Tribù Golosa Team

6
Difficile
40 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

Pasta frolla:
150g di burro
30g di zucchero
60g di zucchero a velo
1 uovo
280g di farina
Mandorle caramellate:
70 g di mandorle a bastoncino
50g di zucchero
Ganache al cioccolato:
225g di cioccolato fondente tritato
170g di latte di mandorle
35g di burro ammorbidito

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pasta frolla:
nella ciotola della planetaria dotata di foglia, lavorare il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporate l'uovo. A poco a poco versare la farina e mescolare.
Formare una palla coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per una notte. Lasciare la pasta 20 minuti a temperatura ambiente prima di stenderla su un piano infarinato. Mettere l'impasto in una tortiera, ritagliare i bordi.
Lasciar riposare 30 minuti in frigorifero prima di cuocerla in bianco (rivestita di carta forno con sopra delle sfere in ceramica o dei noccioli di ciliegie) per 15-20 minuti a 180 °C.

Tappa 2

Mandorle caramellate:
in una padella, scaldare le mandorle con lo zucchero in modo da formare unn caramello denso per ricoprire le mandorle. Versarlo su un foglio di carta da forno per farlo raffreddare e indurire.

Tappa 3

Ganache al cioccolato con latte di mandorle:
Far bollire il latte in una casseruola e aggiungere il cioccolato tritato.
Lasciate riposare 3 minuti, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere il burro.
Attendere 5 minuti prima di versare la ganache sulla torta.
Ricoprire la ganache con la metà della mandorle poi coprire con la ganache di cioccolato rimasta. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.
Spolverare con le rimanenti mandorle caramellate per decorare la torta prima di servire.