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Torta al cioccolato con ganache al latte di mandorle e mandorle caramellate

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Divina torta al cioccolato con crema ganache senza panna, ma con latte di mandorle e mandorle caramellate. Una peccaminosa delizia !

Lo staff di Tribù Golosa Team

Divina torta al cioccolato con crema ganache senza panna, ma con latte di mandorle e mandorle caramellate. Una peccaminosa delizia !

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Ingredienti

  • Pasta frolla:
  • 150g di burro
  • 30g di zucchero
  • 60g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 280g di farina
  • Mandorle caramellate:
  • 70 g di mandorle a bastoncino
  • 50g di zucchero
  • Ganache al cioccolato:
  • 225g di cioccolato fondente tritato
  • 170g di latte di mandorle
  • 35g di burro ammorbidito

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pasta frolla:
nella ciotola della planetaria dotata di foglia, lavorare il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporate l'uovo. A poco a poco versare la farina e mescolare.
Formare una palla coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per una notte. Lasciare la pasta 20 minuti a temperatura ambiente prima di stenderla su un piano infarinato. Mettere l'impasto in una tortiera, ritagliare i bordi.
Lasciar riposare 30 minuti in frigorifero prima di cuocerla in bianco (rivestita di carta forno con sopra delle sfere in ceramica o dei noccioli di ciliegie) per 15-20 minuti a 180 °C.

Tappa 2

Mandorle caramellate:
in una padella, scaldare le mandorle con lo zucchero in modo da formare unn caramello denso per ricoprire le mandorle. Versarlo su un foglio di carta da forno per farlo raffreddare e indurire.

Tappa 3

Ganache al cioccolato con latte di mandorle:
Far bollire il latte in una casseruola e aggiungere il cioccolato tritato.
Lasciate riposare 3 minuti, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere il burro.
Attendere 5 minuti prima di versare la ganache sulla torta.
Ricoprire la ganache con la metà della mandorle poi coprire con la ganache di cioccolato rimasta. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.
Spolverare con le rimanenti mandorle caramellate per decorare la torta prima di servire.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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