Pasta ai carciofi con pomodorini e capperi

Di giomarincucina

Una proposta semplice e gustosa, la pasta ai carciofi con pomodorini e capperi è un primo piatto veloce da cucinare. Ingredienti principali del condimento sono i carciofi e i pomodorini che, uniti al trito di prezzemolo, ai capperi e ad un'abbondante spolverata di grana, rendono questa pasta particolarmente saporita.
Scegliete una pasta corta di vostro gradimento (tipo penne o farfalle o sedanini), ma che sia di ottima qualità e consigliamo che sia cotta molto al dente e non troppo scolata.
La pasta ai carciofi con pomodorini e capperi è un piatto che si offre particolarmente bene nei mesi primaverili, mesi in cui si può trovare una grande varietà di carciofi sui banchi dei mercati.

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Facile
Medio

Ingredienti

320 g di pasta
6 carciofi
300 g di pomodorini
uno scalogno
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
capperi sotto sale
limone
prezzemolo
Parmigiano reggiano grattugiato
sale pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate i carciofi, tagliateli finemente a spicchi e immergeteli nell'acqua acidulata. Scolateli e soffriggeteli in una larga padella , con un filo d'olio, una noce di burro, lo spicchio d'aglio e lo scalogno tritato. Mescolate e fate cuocere per 10' poi unite i capperi dissalati sotto l'acqua corrente, i pomodorini tagliati a pezzetti, sale e pepe.

Tappa 2

Portate a termine la cottura a recipiente coperto e a fuoco moderato per 15', mescolando di tanto in tanto. Alla fine unite il prezzemolo tritato. Togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Tappa 3

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata al dente. Con un mestolo forato scolate la pasta direttamente nella padella, saltatela con il condimento e con il parmigiano per un paio di minuti. Servite subito in piatti caldi.