Pasta su letto di smoothie melone e cocco

Di Affa-Tafi

Un abbinamento di sapori dal gusto esotico per una pasta tiepida, giusta giusta per gli ultimi sprazzi di questa estate troppo caliente!

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Facile
Elevato

Ingredienti

200ml panna di cocco
600g melone già pulito
25/30 foglie di basilico
1/2 cipolla piccola preferibilmente di tropea
Pecorino romano a scaglie Sale
Peperoncino in polvere
Olio evo
Aceto balsamico di Modena

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbollentate per cinque minuti la cipolla divisa in quarti nell’acqua che poi vi servirà per cuocere la pasta.

Tappa 2

Tagliate a pezzettoni il melone e mettetelo nel frullatore insieme alla panna di cocco, le foglie di basilico, il peperoncino, il sale, la cipolla sbollentata e frullate tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere uno smoothie che distribuirete nei piatti di portata per lo spessore di qualche millimetro.

Tappa 3

Terminata la cottura della pasta, scolatela ed adagiatela sul letto di smoothie che avete preparato in ogni piatto, aggiungetene un po’ anche sopra e ricoprite generosamente con delle scaglie di pecorino, quattro gocce di aceto balsamico, un filo d'olio evo e una foglia di basilico!