Bis Vegetariano (Crocchette di spinaci e zucchine ripiene)

Facile
Elevato

Ingredienti

PER LE CROCCHETTE DI SPINACI:
500gr spinaci surgelati
1 uovo
2 patate medie
mezza cipolla/1 scalognio
una noce di burro
pangrattato q.b
latte poco
sale-pepe q.b
50gr parmigiano
PER LE ZUCCHINE RIPIENE:
3 zucchine medie
160 gr tonno in scatola
2 fettine di pancarrè
50 gr parmigiano
sale -pepe q.b
1 uovo
pangrattato q.b
noci q.b
Prezzemolo q.b

Tappe di preparazione

Tappa 1

PER LA PREPARAZIONE CROCCHETTE DI SPINACI:
Scongelate gli spinaci, strizzateli bene e ripassateli in padella con una noce di burro e mezza cipolla oppure uno scalogno piccolo.
Salate e pepate.
Nel frattempo fate bollire le patate,una volta cotte bene scolatele e schiacciatele subito con un goccio di latte
Al composto intiepidito aggiungete le patate schiacciate, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato, tanto quanto per formare delle polpettine.
Adagiate le polpette su una teglia con carta forno e irrorate con olio e.v.o.
Infornate a 180 °forno ventilato per 20 minuti circa.

Tappa 2

PER LA PREPARAZIONE ZUCCHINE RIPIENE:
Mondate e lavate le zucchine, taglaitele a metà e fatele sbollentare per 5 minuti in acquabollente salata.
Tiratele su con la schimarola e una volta intiepidite, taglaitele per il lungo a metà e scavatele dalla polpa.
Unite alla polap delle zucchiene, il tonno sgocciolato, le fettine di pancarrè tritato, il parmigiano, l'uovo,pepe le noci tritate grossolanamente e il pangrattato fino a formare un impasto morbido.
Farcite le zucchine, Adagiate le polpette su una teglia con carta forno e irrorate con olio e.v.o.
Infornate a 180 °forno ventilato per 20 minuti circa.
Servire il bis vegetariano ben caldo.
Buon appetito!!

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