Millefoglie alla crema di castagne

Media
Medio

Ingredienti

3 rottoli di pasta sfoglia
Zucchero semolato e semolato
Cacao in polvere
Decori in cioccolato
Per la farcia:
300gr panna montata
400gr crema di castagne alla vaniglia
200gr di mascarpone
80gr di zucchero
4 tuorli

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate i dischi di pasta sfoglia rettangolare tutti uguali, usando anche i ritagli di pasta, che ci serviranno per la copertura. Bucherellate i rettangoli, pennellateli d'acqua, spolverizzateli di zucchero semolato, quindi sulla placca deformo coperte da carta forno e cuocerei a 200° per 12' circa, così tutti i tre rettangoli di pasta, lasciare raffreddare.

Tappa 2

Per la farcia, inumidite lo zucchero (80gr) con un cucchiaio d'acqua, fattelo cuocere fino a temperatura di 112° poi, caldo versatelo a filo sui tuorli, lavorando il composto con la frusta elettrica finché diventerà gonfio e spumoso. Amalgamate con la crema di castagne, la panna montata, il mascarpone con delicatezza dal fondo in su.

Tappa 3

Pareggiati i bordi della pasta sfoglia, riducendoli di un paio di centimetri, spalmate con circa tre quarti della crema alle castagne e sovrapponetili i restanti rettangoli di pasta sfoglia fino a finire con la crema .

Tappa 4

Ricoprite la torta con la crema rimasta, rivestitene i fianchi e sopra con i ritagli di pasta sfoglia sminuzzati e infine decorate con i decori di cioccolato con una spolveratina di cacao e zucchero a velo. Tagliatella in porzione o fatte una torta rotonda con i dischi di pasta sfoglia, a voi la libera scelta.

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