Gioiosa di patate e zucchine al forno

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  • Facile
  • Elevato

Ingredienti

  • 150-200 grammi di zucchine a rondelle già cotte anche avanzate
  • 600 grammi di patate lessate
  • 30 grammi di parmigiano oppure di grana grattugiato
  • 40 grammi di formaggio pecorino morbido (meglio se toscano) grattugiato
  • 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine
  • un pizzico di origano secco
  • prezzemolo sminuzzato
  • sale e pepe q.b.
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • un goccio di latte
  • uno stampo da crostata

Tappe di preparazione

Tappa 1

Unire in una ciotola capiente le patate lessate e tagliate a rondelle spesse un centimetro con le zucchine. Unire l'olio, l'origano, il prezzemolo il sale, il pepe e i due formaggi grattugiati. Mescolare con delicatezza. A parte in una ciotola sbattere le uova con il latte e unirle al composto.

Tappa 2

Stendere un foglio di carta oleata sullo stampo da crostata e versarvi dentro il composto sbattendo delicatamente per distribuirlo bene. Infornare a 180° (forno ventilato) fino a che il composto si gonfia e sulla superficie compaiono delle bollicine ( è il formaggio), lasciare altri 5 minuti fino a che la doratura è uniforme . Sfornare e lasciare raffreddare.

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Se volete una maggiore morbidezza e/o volume potete separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi. Le chiare così montate vanno aggiunte solo alla fine come ultimo ingrediente ricordandosi di incorporarli delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarli.

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