Ingredienti
- per 30 panzarotti :
- Per la pasta :
- 350 g di farina "00"
- 90 g di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- acqua qb per impastare
- Per il ripieno :
- 500 g di formaggio grattugiato
- 80 g di mortadella affettata sottilissima
- 3 o 4 uova
- 1 l olio di semi per friggere
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ripieno:
Per prima cosa è bene preparare il ripieno, in modo tale che riposerà un pò e così si assaporerà meglio.
Grattugiate finemente il Piave Dop in una ciotola ed unite la mortadella sminuzzata che già in precedenza era stata affettata in modo sottile.
Tappa 2
Unite le uova , tre o quattro, a seconda della loro grandezza , magari potrebbe occorrerne un'altra , comunque fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e morbido.
Io non aggiungo sale, essendo il formaggio già saporito.
Tappa 3
Pasta :
Su una spianatoia di legno versate la farina setacciata a fontana , unite l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed iniziate ad impastare. Poco per volta aggiungete un goccio di acqua, fino ad ottenere un impasto che sia morbido e nello stesso tempo elastico.
Tappa 4
Svolgimento.
Con l'aiuto di un mattarello stendete una sfoglia molto sottile, che non superi i cinque millimetri di spessore. Tagliate con un coppa-pasta o anche con una tazza del latte , tanti dischetti del diametro di 12 cm. Farciteli con il ripieno e chiudeteli a forma di mezzaluna premendo bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Tappa 5
Friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo, a fuoco basso però, poichè durante la cottura il formaggio dovrà sfogliare e cuocere piano, altrimenti rischia di restare crudo e compatto.
Quando saranno belli dorati scolateli su carta assorbente e serviteli freddi o al massimo tiepidi.
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