Whoopies ai 3 cioccolati

Di fulviazangrandi

Biscottoni al cioccolato fondente, ripieni di mascarpone, cioccolato al latte e cioccolato bianco..

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7 Foto

Torta caprese originale

Sachertorte

Ingredienti

Ingredienti per 12 whoopies
100 gr cioccolato fondente
100 gr burro
3 uova
180 gr zucchero
225 gr farina 00
1 pizzico sale
8 gr cremor tartaro (oppure lievito per torte)
per la farcitura:
100 gr cioccolato al latte
250 gr mascarpone
100 gr formaggio fresco spalmabile
40 gr burro
gocce cioccolato bianco
granella di cioccolato bianco
stelline di zucchero
zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendete il forno a 175°C.
Cominciate preparando i biscotti.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente col burro: quando saranno sciolti e amalgamati, versateli in una ciotola affinché si intiepidiscano. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a che non saranno ben spumose.
Aggiungete il cioccolato fuso a filo, mescolando di continuo, quindi unite la farina setacciata, il pizzico di sale e il cremor tartaro.

Tappa 2

Mettete il composto in una sac a poche senza becco, quindi tagliatene la punta e formate dei dischi di impasto sulle teglie coperte con carta forno. Infornate per circa 15 minuti e, dopo aver sfornato i biscotti (che devono risultare ancora morbidini), lasciateli raffreddare su una gratella.

Tappa 3

Procedete quindi con la preparazione della farcitura: sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte col burro.
Lasciatelo poi raffreddare in una ciotola.
Lavorate in un altro contenitore il mascarpone con il formaggio spalmabile fino a quando non otterrete un composto liscio: versateci le gocce di cioccolato bianco (che daranno tanta croccantezza ai vostri Whoopies) e mescolate bene.

Tappa 4

Unite a filo il cioccolato sciolto, lavorate il composto e mettetelo poi in una nuova sac a poche senza becco, che riporrete poi in frigorifero per un’ora (non di più altrimenti la farcia diventa troppo dura) a rassodare.

Tappa 5

Trascorso questo tempo non vi resta che assemblare i Whoopies: tagliando la punta della sac a poche, distribuite la crema sui biscotti inferiori, quindi adagiatevi sopra i biscotti superiori.
Utilizzando una spatolina, stuccate i bordi

Tappa 6

e poi passateli in una terrina in cui avrete messo la codette di cioccolato bianco e le stelline.
Completate con una spolverata di zucchero a velo.
Questi biscottoni possono essere gustati sia a temperatura ambiente che freddi di frigorifero, ottenendo così un effetto molto simile al biscotto gelato.
Lascio a voi la scelta

Se non trovate in vendita il cremor tartaro, utilizzate del normale lievito per torte dolci.