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LA VERA RICETTA del TORRONE fatto IN CASA

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A Natale, cosa c'é di meglio che sgranocchiare un buon torrone fatto in casa mentre si svolge il tradizionale torneo di tombola di famiglia? Ecco la ricetta del torrone più buono di SEMPRE!

 

  • LA VERA RICETTA del TORRONE fatto IN CASA

 

Ingredienti

  • 300 gr di nocciole intere sgusciate senza pellicina
  • 60 gr di mandorle sgusciate senza pellicina
  • 100 gr di pistacchi sgusciati senza pellicina
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 50 ml di acqua
  • 100 gr di miele (meglio acacio o millefiori)
  • 2 albumi
  • La scorza di un’arancia
  • La scorza di un limone
  • 2 fogli di ostia (si acquistano nei negozi di cake design)

Preparazione

Montare a neve gli albumi a neve. In un pentolino fate scaldare il miele e in un altro l’acqua con lo zucchero. Se avete un termometro alimentare la temperatura deve raggiungere i 140° per il miele e 130° per lo zucchero, se non lo avete, per capire quando è pronto deve fare delle bollicine sui bordiMettete nel forno la frutta secca a 100° per 10 minuti in modo da farla tostareUnite ora lo zucchero bollente e il miele bollente al composto di albumi montando ancora con le fruste elettriche o nel robot da cucinaOra aggiungete la frutta secca (sempre bollente) e mescolate con un cucchiaio di legnoIn ultimo incorporate la buccia grattugiata dell’arancia e del limoneFoderate uno stampo da forno con carta fono, mettete sopra l’ostia e poi versate il composto cercando di livellarloAdagiate il secondo foglio di ostia e mettete in frigorifero per 15 minutiOra potete sformare il torrone e tagliarlo in piccoli pezzi

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Tecniche di cucina

Crema Danette al cioccolato

Ingredienti:

  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di maizena o fecola di patate
  • 550 g di latte intero

Versate tutti gli ingredienti in una casseruola e portateli a ebollizione, avendo cura di mescolarli con una frusta. Dal momento dell'ebollizione, fate cuocere per 5 minuti. Versate la crema in vasetti monoporzione e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore.

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