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Polpettine di Melanzane

Di Davide Rando

Da mangiare come secondo piatto o come contorno.

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Ingredienti

  • 200g. di melanzane a pezzetti
  • 200g. di pane grattugiato fine
  • 100g. di pecorino grattugiato
  • 50g. di parmiggiano reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 20g. olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale

Informazioni

persone 5
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella mettiamo l'olio di oliva e lo spicchio d'aglio e facciamolo rosolare.
Ua volta diventato scuro, togliamo l'aglio dall'olio.

Tappa 2

Nella padella mettiamo le melanzane, precendentemente tagliate a pezzettini, uniamo il sale e facciamole rosolare.
Una volta rosolate le frulliamo con un frullatore ad immersione.

Tappa 3

Accendiamo il forno a 180°.
Togliamo le melanzane, rosolate e frullate, dalla padelle e mettiamole in una terrina.
Aggiungiamo 150g. di pane grattugiato; il pecorino; il parmiggiano reggiano; il prezzemolo; le tre uova ed impastiamo il tutto.

Tappa 4

Preleviamo piccole quantità d'impasto e diamo la forma a pallina con le mani e ripassiamole nel pane grattugiato (il restante 50g.).
Man mano che creiamo le nostre polpettine le sistemiamo in una teglia da forno ricoperta da carta forno.

Tappa 5

Inforniamo e cuociamo per 20 minuti.
Appena sfornate servire calde.

Nel caso l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere 1 cucchiaio di fecola di patate e mescolare.
Nel caso l'impasto risultasse troppo secco, aggiungere 50g. di latte all'impasto.

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