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Spaghetti alla Norma

Di cartierso70

Piatto originario di Catania in Sicilia dove è nato il compositore Vincenzo Bellini. Per i Catanesi, questo piatto è così perfetto come l'opera di Bellini : "La Norma"

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Ingredienti

  • 600 g di spaghetti (n°4)
  • 2 melenzane tonde
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • Foglie di basilico
  • Ricotta salata (o parmigiano grattugiato)
  • Olio di oliva
  • Olio di semi per friggere
  • Sale
  • peperoncino in polvere.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Spaghetti alla Norma - Tappa 1

Lavare e tagliare le melanzane a fette o a cubetti. Metterle in uno scolapasta coperte di sale e lasciarle riposare per 30 mn. Dopo, sciacquarle e strizzarle bene in modo da fare perdere l'acqua.
Friggerle nell'olio caldo e scolarle su carta assorbente.

Tappa 2

In una padella, fare rosolare l'aglio nell'olio d'oliva e aggiungere i pomodori, schiacciarli un pò con una forchetta di legno.Versare 1/2 bicchiere di acqua calda, aggiungere il sale e peperoncino e mescolare bene. Lasciare cuocere 10 mn a fuoco lento.
Cuocere la pasta al dente. Scolarla e mescolarla con il condimento in padella.
Servire con foglie di basilico e formaggio.

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