Ricette del rotolo con ricotta e spinaci - 2 ricette
Tecniche di cucina
La quesadilla, un tipico piatto messicano molto stuzzicante: una tortilla di mais ripiena di formaggio (' queso', in spagnolo) ed altri ingredienti. In questa versione la quesadilla si tinge dei colori dell' Italia e si presenta in versione 'pizza'.
Ingredienti:
- 8 tortillas grandi di grano
- 1 cipolla
- 1 grosso peperone verde
- 200 ml di passata di pomodoro
- 100g di Emmental grattugiato
- 10 mozzarelline
- 16 fette di coppa
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliate il peperone alla julienne. Pelate e tritate la cipolla; fate cuocere la cipolla in una padella, unite i peperoni, salate e pepate e cuocete per una decina di minuti.
Spennellate una tortilla con la passata di pomodoro. Spolverate con l'emmental grattugiato, quindi unite un po' di peperoni e cipolle.
Aggiungete 4 fette di coppa, unite qualche mozzarellina tagliata a metà. Spolverate nuovamente con l'emmental. Coprite con un'altra tortilla. Preparate le altre tortilla allo stesso modo.
Fate rosolare le quesadilla in una padella antiaderente per 2 minuti su entrambi i lati. Saranno cotte quando il formaggio è fuso.
Le migliori ricette di Rotolo con ricotta e spinaci
Rotolo di spinaci e ricotta
Di Ele86
Preparare la pasta e lasciarla riposare per 30 minuti
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 750 g di spinaci
- 400 g di ricotta mista
- 1 kg pomodori rossi a grappolo
- 1 barattolo di polpa pronta
- ½ cipolla
- 1 spicchio aglio
- Basilico
- 1 foglia d’alloro
- 150 g di formaggio grana da grattugiare
- 1 pizzico di noce moscata
- 20 g di burro
- Sale e pepe nero macinato al momento
ROTOLO DI RICOTTA E SPINACI
Di Elena9564, lericettedielena-elena.blogspot.it
1
- 500 g pasta all'uovo fresca stesa
- 400 g fontina affettata
- 350 g spinaci in foglia surgelati
- 300 g ricotta
- 50 g formaggio grattugiato
- 200 ml besciamella
- Cuocere gli spinaci come scritto sulla confezione, una volta cotti tritarli e mescolarli con la ricotta. Unire il formaggio , la besciamella un pizzico di noce moscata, deve risultare una crema omogenea. Aggiustare di sale.
- Stendere la pasta a rettangoli di circa 40 x 25 ( io la acquisto in un laboratorio artigianale e la si trova già stesa e pronta, si può fare anche fresca in casa ) ne servono almeno due, stendere uno strato di ripieno sopra mettere le fette di fontina. lasciando 1 cm all'inizio e alla fine per permettere di arrotolarlo, e 2 cm ai lati, Arrotolare stretto, dal lato più lungo, chiudere ai lati facendo una leggera pressione sulla pasta . Avvolgere ogni rotolo in strofinacci da cucina, chiudere ai bordi con dello spago da cucina. mettere i rotoli in una padella bassa e larga abbastanza da poterli contenere stesi, coprire con acqua , salare e mettere sul fuoco, dall'inizio del bollore cuocere 45 minuti. trascorso il tempo di cottura toglierli dalla padella e lasciarli riposare due minuti, tagliare lo spago che li lega,togliere gli strofinacci e tagliare i rotoli a fette dello spessore di 2 cm disporli su un piatto da portata cospargerli di formaggio grattugiato e il burro fuso. Servire caldi.
- sale
- noce moscata
- 150 g burro
- qualche foglia di salvia
- formaggio grattugiato q.b.
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