Ricette con i vermicelli cinesi - 5 ricette
Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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- 1 Zucchina
- 1 Carota
- 2 Peperoni Friggitelli dolci Verdi (quelli lunghi piccoli)
- 1 Cipolla dorata piccola
- 100 gr di Germogli di Soia (in barattolo o lattina)
- 12 Mandorle pelate
- 1 cucchiaio di Olio d’oliva
- 4 cucchiai di Salsa di Soia
- Sale e Pepe q.b.
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- Vermicelli (500g)
- Fagiolini (400g)
- Salsa di pomodoro (500g)
- Aglio (1 spicchio)
- Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
Zuppa di Miso con Funghi Enoki e Bifun
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- per il Brodo Dashi:
- Acqua 500 ml
- Alga Konbu 5 cm
- Katsuobushi (scaglie di tonno essiccato) 10 g
- per la Zuppa:
- Brodo Dashi preparato
- Tofu 150 g
- Carote 2
- Broccoli 50 g
- Porri 1
- Funghi Enoki 100 g
- Zenzero fresco 3 cm di radice
- Miso rosso 4 cucchiaini
- Bifun (spaghetti di riso) 80 g
- Sesamo tostato 1 cucchiaio
Vermicelli di soia con verdure
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- 250 g di vermicelli di soia
- 3 carote medie
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle piccole
- 1 zucchina media
- qualche cucchiaio di salsa di soia
- olio extravergine di oliva
- sale
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