La pagina di informazione Simona Malerba
Ricette
falafel
Di Simona Malerba, Zucchero e viole
Ricetta tipica della cucina mediorientale,
- ceci secchi: 300 gr
- cipolla bianca: una media
- aglio: due spicchi
- prezzemolo tritato: una manciata
- cumino: 1/2 cucchiaino circa
- sale: qb
- olio: per friggere
Risotto al radicchio rosso e amarone
Di Simona Malerba, Zucchero e viole
Un risotto con due ingredienti molto pregiati, il radicchio di treviso igp e un vino d'eccellenza: l'amarone, per u...
- riso vialone o carnaroli: 300 gr
- radiccchio rosso tardivo: due cespi medi
- cipolla bianca: 1 piccola
- vino rosso: ½ bicchiere
- olio evo: 5/6 cucchiai
- parmigiano: qb
- alloro: un pezzetto (facoltativo)
- brodo vegetale: qb
- bacchè di ginepro: 3 (facoltative)
gnocchi di zucca
Di Simona Malerba, Zucchero e viole
un piatto gustoso, da fare con ingredienti di stagione
- zucca: 500 gr di polpa (già cotta)
- farina: 200 gr
- uovo: 1
- sale: qb
- burro: per condire
- salvia: qualche foglia
- parmigiano: qb
zuppa di ceci e cavolo nero
Di Simona Malerba, Zucchero e viole
una zuppa buona e sostanziosa, dal sapore particolare dato dalla presenza del cavolo nero
- cipolla: ½
- sedano: una costa
- carota: 1
- cavolo nero medio: ½
- pomodoro ramato: 1
- ceci secchi: 50 gr
- alloro: una foglia
- rosmarino, timo, maggiorana: un rametto per ognuna
- aglio: uno spicchio
- olio evo: 6 cucchiai
- sale/pepe: qb (o peperoncino)
Cavolfiori speziati con capperi, semi di finocchio e olive
Di Simona Malerba, Zucchero e viole
un contorno molto sfizioso, gustoso e profumato
- cavolfiore bianco: uno medio, freschissimo
- cipolla bianca: mezza piccola
- aglio: uno spicchio
- pomodori: 2 ramati piccoli
- semi di finocchio: un cucchiaino
- capperi sotto sale: un cucchiaio
- olive al forno: due cucchiai
- olio: qualche cucchiaio
- sale: qb