- 6
- Media
- 5 minuti
- 20 minuti
- Medio
3.8/5
(559 Voti)
Ingredienti
- 6 costolette di vitello
- 75 gr di burro
- sale, pepe
- 1 limone
- 2 cucchiaini di zucchero
- 15 cl di vino bianco secco
- Prezzemolo tritato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la scorza di limone a striscioline, sbollentarle 30 secondi in acqua bollente, scolarle.
Tappa 2
Mettere lo zucchero in un pentolino, con 15-20 cl di acqua. Aggiungere le scorzette di limone sbianchite, far ridurre, finché le scorzette saranno caramellate.
Tappa 3
Sciogliere una parte del burro in una padella, far recenire le costolette di vitello nel burro fuso. Aggiungere sale e pepe a piacere. Girarle a metà cottura.
Tappa 4
A fine cottura, fiammeggiare le costolette con il vino bianco e il succo di limone. Aggiungere le scorzette di limone caramellate e il restante burro.
Tappa 5
Servire le costolette calde, spolverizzate di prezzemolo tritato.
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