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Involtini di melanzane alle noci

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Ingredienti

  • 1 sp Aglio
  • 1 Limoni
  • 4 ft Melanzane
  • qb Menta Fresca
  • 50 g Noci Gherigli
  • qb Olio Di Semi Di Arachidi
  • 1 mz Prezzemolo
  • qb Sale
  • 1 Uova
  • 100 g Feta

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Trita nel mixer il prezzemolo con l'aglio sbucciato e i gherigli di noce e trasferisci il composto in un piatto

Tappa 2

rompi l'uovo in una fondina, aggiungi il sale e sbattilo con la forchetta.

Tappa 3

Immergi una fetta di melanzana nell'uovo sbattuto,

scuotila per eliminarne l'eccesso e passala da ambo i lati nel trito di noci. Ripeti il passaggio con le fette rimaste. Arrotola le fette di melanzana per ottenere degli involtini.

Tappa 4

Lava la feta sotto l'acqua per eliminare l'eccesso di sale, asciugala con carta assorbente da cucina e tagliala a dadini.

Tappa 5

Friggi i rotolini con olio di arachide ben caldo, scolali sulla carta assorbente e servili con la feta tagliata a dadini, le foglioline di menta spezzettate e fette di limone come decoro.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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