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Melanzane ripiene di fichi rossi e prosciutto cotto

Di

ricetta della mia mamma

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Ingredienti

  • 2 melanzane grosse
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 6 fichi rossi
  • 500 gr pomodorini
  • concentrato di pomodoro

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 9minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

tagliare le melanzane 2 cm di spessore. inciderle a metà e mettere 1 fetta di prosciutto crudo e 2 fettine di fichi.

Tappa 2

Rosolare le melanzane in padella con un filo di olio di oliva da ambo i lati.

Tappa 3

A parte fare rosolare in una padella i pomodorini con olio, e un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaino di zucchero. rosolare per 10 minuti. Aggiungere una fico sbucciata e fatta a pezzettini e aggiungerla alla salsa.

Tappa 4

Su un piatto di portata adagiare sopra la salsa di pomodorini le melanzane guarnire con i fichi.

Consumare ben calde.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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