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Cotolette di melanzane ripiene con cotto e provola

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Queste cotolette di melanzane ripiene sono facili e veloci da preparare. E' un secondo piatto buono e versatile che piacerà sicuramente anche ai vostri bambini.

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Cotolette di melanzane ripiene con cotto e provola 1 Foto

Ingredienti

  • 1 melanzana nera tonda grande
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di provola tagliata a fettine
  • 2 uova medie
  • 50 g di parmigiano o grana grattugiato
  • 200 g di pangrattato
  • olio evo
  • sale q.b

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare la melanzana, spuntarla e tagliarla in 12 fette regolari (non troppo sottili). In una ciotola sbattere le uova con il sale, in un'altra mescolare il pangrattato con il parmigiano. Prendere due fette di melanzana uguali e, adagiare sulla prima una fetta di provola, prosciutto cotto e coprire con l’altra fetta di melanzana. Passare prima nell' uovo, poi nel pangrattato, schiacciare bene con le mani per far aderire il tutto sulla cotoletta e sistemare in una teglia coperta con carta forno bagnata, strizzata e unta di olio. Continuare cosi per le altre cotolette. Aggiungere un filo d'olio sopra tutte le cotolette e infornare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, girare le cotolette per favorire la cottura in entrambi i lati e lasciarle in forno altri 10 minuti.Quando saranno dorate, sfornarle e servirle tiepide.

La cottura in forno rende queste cotolette di melanzane più leggere

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