Torta caprese al limone

Tappa 1

Far tostare le mandorle in forno a 180 gradi, farle raffreddare e tritarle con 100 grammi di zucchero; lavorare il burro con lo zucchero rimasto, unire i tuorli, uno per volta, le mandorle, la scorza grattugiata del limone e il limoncello e mescolare bene, quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta da forno, livellarlo con una spatola stendendolo in uno strato uniforme, e far cuocere in forno a 160 gradi per un’ora circa.
Togliere la torta dal forno, sformarla su una gratella per dolci, lasciarla raffreddare completamente, disporla sopra un piatto da portata e decorarla con lo zucchero a velo prima di servirla.