- 6
- Difficile
- Medio
Ingredienti
- 500GR. PESCE MISTO DA ZUPPA (SCORFANO, GALLINELLA, CAPPONE, TRIGLIA)
- 500GR. PALOMBO FRESCO,
- 500GR. GRONGO,
- 300GR. SEPPIE
- 200GR. POLPI
- 500GR. DI FRUTTI DI MARE (VONGOLE)
- 500GR. DI CROSTACEI (GAMBERONI, SCAMPI, GAMBERI)
- 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
- 1DL. OLIO D'OLIVA
- 3 SPICCHI D'AGLIO
- SALVIA
- PEPERONCINO ROSSO,
- 500GR. POMODORI PELATI O SALSA DI POMODORO
- FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO
- SALE
Tappe di preparazione
Tappa 1
SOFFRIGGERE IN UN CAPACE TEGAME L'OLIO D'OLIVA CON GLI SPICCHI D'AGLIO, DELLE FOGLIOLINE DI SALVIA E IL PEPERONCINO ROSSO SPEZZETTATO.
Tappa 2
POI METTERE A CUOCERE IL PESCE, INIZIANDO DA QUELLI A PIÙ LUNGA COTTURA. QUINDI VERSARE NEL TEGAME I POLPI E LE SEPPIE, TAGLIATI A PEZZI, BAGNARE CON IL VINO BIANCO, FARLO SFUMARE E AGGIUNGERE IL POMODORO A PEZZETTI O LA SALSA DI POMODORO.
Tappa 3
CUOCERE I POLPI E LE SEPPIE PER MEZZ'ORA CIRCA MESCOLANDO OGNI TANTO QUINDI PROSEGUIRE LA COTTURA VERSANDO DENTRO AL TEGAME MAN MANO I PEZZI DI PALOMBO, DI GRONGO E QUELLI DI PESCE DA ZUPPA.
Tappa 4
POI METTERE I GAMBERONI, GLI SCAMPI E I GAMBERI E PORTARE TUTTO A COTTURA. ALLA FINE SI DEVE OTTENERE UN BRODETTO PIUTTOSTO LIQUIDO.
Tappa 5
QUANDO I POLPI E LE SEPPIE SONO DIVENTATI TENERI, SI VERSANO NEL TEGAME I FRUTTI DI MARE CON I GUSCI.
Tappa 6
QUANDO I GUSCI SI APRONO, SPEGNERE IL FUOCO.
Tappa 7
SERVIRE IL CACIUCCO SU UN GRANDE VASSOIO CON LE FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO STRUSCIATE CON L'AGLIO.
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