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CACIUCCO ALLA LIVORNESE

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CACIUCCO ALLA LIVORNESE 0 Foto

Ingredienti

  • 500GR. PESCE MISTO DA ZUPPA (SCORFANO
  • GALLINELLA
  • CAPPONE
  • TRIGLIA)
  • 500GR. PALOMBO FRESCO
  • 500GR. GRONGO
  • 300GR. SEPPIE
  • 200GR. POLPI
  • 500GR. DI FRUTTI DI MARE (VONGOLE)
  • 500GR. DI CROSTACEI (GAMBERONI
  • SCAMPI
  • GAMBERI)
  • 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
  • 1DL. OLIO D'OLIVA
  • 3 SPICCHI D'AGLIO
  • SALVIA
  • PEPERONCINO ROSSO
  • 500GR. POMODORI PELATI O SALSA DI POMODORO
  • FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO
  • SALE

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

SOFFRIGGERE IN UN CAPACE TEGAME L'OLIO D'OLIVA CON GLI SPICCHI D'AGLIO, DELLE FOGLIOLINE DI SALVIA E IL PEPERONCINO ROSSO SPEZZETTATO.

Tappa 2

POI METTERE A CUOCERE IL PESCE, INIZIANDO DA QUELLI A PIÙ LUNGA COTTURA. QUINDI VERSARE NEL TEGAME I POLPI E LE SEPPIE, TAGLIATI A PEZZI, BAGNARE CON IL VINO BIANCO, FARLO SFUMARE E AGGIUNGERE IL POMODORO A PEZZETTI O LA SALSA DI POMODORO.

Tappa 3

CUOCERE I POLPI E LE SEPPIE PER MEZZ'ORA CIRCA MESCOLANDO OGNI TANTO QUINDI PROSEGUIRE LA COTTURA VERSANDO DENTRO AL TEGAME MAN MANO I PEZZI DI PALOMBO, DI GRONGO E QUELLI DI PESCE DA ZUPPA.

Tappa 4

POI METTERE I GAMBERONI, GLI SCAMPI E I GAMBERI E PORTARE TUTTO A COTTURA. ALLA FINE SI DEVE OTTENERE UN BRODETTO PIUTTOSTO LIQUIDO.

Tappa 5

QUANDO I POLPI E LE SEPPIE SONO DIVENTATI TENERI, SI VERSANO NEL TEGAME I FRUTTI DI MARE CON I GUSCI.

Tappa 6

QUANDO I GUSCI SI APRONO, SPEGNERE IL FUOCO.

Tappa 7

SERVIRE IL CACIUCCO SU UN GRANDE VASSOIO CON LE FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO STRUSCIATE CON L'AGLIO.

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