- 5
- Media
- 45 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- 2 Melanzane nere di media dimensione
- 3 Uova (2 per l'impasto e 1 per la panatura)
- 80 gr Scamorza affumicata tagliata a dadini
- 150 gr Parmigiano reggiano grattugiato
- una trentina di foglie di prezzemolo
- Q.b. Farina 00
- Q.b. Latte parzialmente scremato
- Q.b. Pangrattato
- Q.b. Olio per friggere
- Q.b. Sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
1. Lavare, asciugare e tagliare a tocchettini le melanzane. Metterle in acqua bollente salata e far bollire per circa 10 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.
2. Una volta fredde, sminuzzatele con il minipimer e aggiungere il parmigiano, il prezzemolo tritato, 2 uova sbattute e sufficiente pangrattato. Dovrete ottenere un composto morbido.
3. Con questo composto formare delle palline e farcirle all'interno con un dadino di scamorza.
4. Rotolare nella farina, poi nell'uovo sbattuto a cui avrete aggiunto un goccio di latte e successivamente nel pangrattato.
5. Far scaldare una pentola con abbondante olio e quando è caldo friggere le polpette poche alla volta. Scolare, asciugare e salare.
- E' vero che questo tipo di cottura non è tra le più sane, ma sicuramente un modo per limitare i difetti ed esaltarne i pregi c'è ed è quello utilizzare materie prime di qualità, a partire dall'olio che si utilizza.
- Fondamentali sono poi i tempi di cottura e soprattutto la giusta temperatura che deve sempre essere compresa tra i 160° e i 180°.
- Potete sostituire il prezzemolo anche con la menta o con il basilico.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Chiacchiere di Carnevale 3.1/5 (414 Voti) -
Nuvole di Parmigiano 3.5/5 (15 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Donuts!! 3/5 (428 Voti) -
Zucchine ripiene 3.1/5 (396 Voti)