Spaghetti con pesto di pomodorini

Di Silviacocci

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Bucatini golosi con zucchine speck...

Spaghetti con le vongole surgelate

Ingredienti

400 gr di spaghetti
maggiorana fresca q.b.
timo fresco q.b.
una quindicina di pinoli
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
400 gr pomodorini datterini
olio evo q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a metà i pomodori datterini. Disporne un terzo in una teglia da forno coperta con carta forno. Profumare con delle foglioline di maggiorana, salare leggermente e condire con un filo d'olio evo. Mettere in forno caldo fino a che non saranno appassiti; devono restare comunque morbidi e succosi!

Tappa 2

Tostare i pinoli in una padellina calda. Mettere nel mixer i restanti pomodori, le foglie di maggiorana, i pinoli, un pizzico di sale, il parmigiano e un filo d’olio. Emulsionare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Tappa 3

Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e saltarla in padella con il pesto di pomodori e quelli cotti nel forno. Servire nei piatti con una spolverata di pan grattato.

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.