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Pastilla marocchina all'agnello e ciliegie

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Ingredienti

  • 10 fogli di pasta brick
  • 300 gr di carne di agnello cotta
  • 200 gr di ciliegie snocciolate
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaino di miele
  • 10 cl di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di pinoli
  • Olio d'oliva
  • Burro
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 200°C.
Sbucciare e tritare la cipolla, tritare la carne.
Far rosolare le ciliegie 5 minuti con una noce di burro.

Tappa 2

Soffriggere la cipolla in un po' d'olio per 5 minuti.
Aggiungere la carne, rosolare 5 minuti. Bagnare col brodo.
Aggiungere il miele, i pinoli, cospargere di cannella, sale e pepe.
Far asciugare leggermente il composto, togliere dal fuoco e aggiungere le ciliegie.

Tappa 3

Oliare quattro tegliette da forno tonde individuali.
Tappezzare il fondo delle tegliette ognuna con un foglio di pasta brick, precedentemente spennellato di olio.
Aggiungere un secondo foglio spennellato di olio e tagliato in due (in modo da ottenere 3 strati sul fondo). Riempire con 1/4 della farcia.
Ripiegare su sé stessi i bordi del foglio di pasta brick.
Tenere premuto eventualmente con un piccolo peso poggiato sopra.
Poi infornare per 30 minuti, finché la pasta brick sarà dorata e croccante.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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