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Filetto in crosta

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Ingredienti

  • Carne bovina filetto da 800 gr
  • Prosciutto crudo 200 gr
  • Funghi champignon 400 gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Burro 20 gr
  • Olio di oliva 6 cucchiai
  • Uova 1 tuorlo
  • Panna fresca 30 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pasta brise' 250 gr

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tirate la pasta brisèe in una sfoglia sottile e adagiateci la carne ricoperta dal prosciutto . Rompete il tuorlo nella panna e spennellatela su tutta la superficie della sfoglia con un pennello .

Tappa 2

Dalla sfoglia avanzata ritagliate delle piccole strisce con le quali potete creare un decoro a losanghe. Spennellate ancora con la panna e l'uovo in modo che le strisce di pasta aderiscano bene alla sfoglia. Trasferite il filetto in crosta su una leccarda da forno ricoperta con l’apposita carta e lasciate cuocere il filetto a 180 gradi per circa 30-35 minuti, o comunque fino a che la superficie non sarà di un bel colore dorato . Servite il filetto in crosta accompagnandolo magari con delle patate o un misto di verdure al forno.

Buon appetito!

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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