Lavarello al cartoccio

Di maxchia

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Ingredienti

6 lavarelli porzione
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
un pizzico di prezzemolo tritato
un ramettino di timo selvatico
8-10 pomodorini a ciliegia
6 olive
6 fetta di limone
1 patata sbollentata tagliata a cubetti
2 foglie di salvia
qualche pinolo
sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver pulito i lavarelli senza rimuovere testa e spine imbottirli con l’aglio la salvia e il timo.
Collocare i pesci nella carta forno con tutti gli ingredienti ben disposti dividendo la fetta di limone in due metà ungere con l’olio, sale e pepe q.b.. Chiudere bene i cartocci e cuocere in forno moderato per 18 – 20 min il cartoccio deve diventare scuro senza bruciare.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.