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Pasta fredda con pesto di rucola, tonno e pomodorini

Di

Un piatto freddo, gustoso e colorato, perfetto per questa stagione.

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Ingredienti

  • fusilli
  • 1 mazzetto di rucola
  • 30 g di pecorino
  • 30 g di parmigiano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 g di pinoli
  • 1 bicchiere di olio evo
  • tonno
  • pomodorini
  • basilico
  • sale q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pasta
fredda con pesto di rucola, tonno e pomodorini - Tappa 1

Lavate e pulite la rucola e mettetela
in un frullatore o in un mixer.

Aggiungete i pinoli, i formaggi, l'aglio,
una parte dell'olio e il sale.

Cominciate a frullare il tutto
a bassa velocità e continuate,
aggiungendo a filo l'olio rimasto.

Tagliate i pomodorini, conditeli con olio
evo, basilico e sale e metteteli da parte.

Lessate la pasta al dente, scolatela
e fermate la cottura sotto l'acqua fredda.

Versatela nell'insalatiera
e conditela con il pesto di rucola
amalgamando bene il tutto.

Aggiungete i pomodorini e il tonno.

Tenete in frigo fino al momento di servire.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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