Il Cappone delle Feste allo Champagne è davvero il protagonista del Natale ! Lo champagne gli conferisce un profumo aromatico e invitatante, sarà un successo !
- 6
- Media
- 15 minuti
- 75 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 cappone da 1,5 kg
- 75 gr di burro
- 1 cucchiaino di farina
- 3 dl di Champagne
- Sale, pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare il forno a 200°C.
Pulire, svuotare e fiammeggaire il cappone.
Tappa 2
Strofinare l'interno e l'esterno del cappone con il sale e il pepe, legarlo con del filo da cucina.
Tappa 3
Disporre il cappone nella teglia, aggiungere 50 g di burro e informare.
quando il burro è fuso, tirare fuori la teglia dal forno, e girare più volte il cappone nel burro fuso in modo da condirlo completamente.
Tappa 4
Aumentare la temperatura del forno a 220°C, rimettere la teglia in forno e far cuocere il cappone per 1 ora.
10 minuti prima della fine della cottura, far scaldare il piatto da portata.
Tappa 5
Mescolare il restante burro alla farina in modo da ottenere un burro lavorato.
Tappa 6
Tirare fuori il cappone dal forno e disporlo nel piatto da portata.
Tappa 7
Versare lo Chalpagne nella teglia di cottura, scaldare e grattare il fondo di cottura.
Far ridurre dolcemente poi aggiungere il burro lavorato e mescolare per 5 minuti. Scaldare la salsiera, poi versarvi la salsa e servive.
Tappa 8
Degustare il cappone accompagnato da patate saltate in padella o cotte in forno.
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