- 4
- Media
- 75 minuti
- 40 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per la pasta:
- 100 gr di FARINA INTEGRALE Molino Chiavazza
- 100 gr di FARINA di KAMUT
- 100 gr di FARINA di FARRO
- 60 ml di LATTE
- 50 ml di ACQUA
- 50 gr di BURRO
- SALE
- Ingredienti per il ripieno:
- 1 MELANZANA
- 1 MOZZARELLA LIGHT
- 125 gr di GALBANINO
- 15 OLIVE NERE
- 6/7 cucchiai di SALSA di POMODORO
- 1 UOVO
- 1 spicchio d'AGLIO
- BASILICO
- SALE
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola mescolare le farine ed il sale con il burro quindi impastare il tutto con il latte e l'acqua.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare al fresco.
Nel frattempo ridurre la melanzana a dadini. Mettere i dadini in un colapasta, salare e lasciare che perdano l'acqua di vegetazione.
Riscaldare 2 cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere i dadini di melanzana strizzati insieme alle olive tritate. Far saltare il tutto quindi aggiungere i cucchiai di salsa di pomodoro e il basilico tritato. Una volta cotto lasciar raffreddare.
Stendere la pasta (tenendone da parte una piccola quantità) e foderare uno stampo da crostata precedentemente imburrato.
Aggiungere al composto di melanzane oramai raffreddato la mozzarella ed il galbanino tagliati a dadini e l'uovo e riempire il guscio di pasta.
Con la pasta avanzata ricavare delle striscioline con la rotellina e adagiarle sulla superficie della crostata.
Cuocere in forno preriscaldato a 200-220° per 35-40 minuti.
Lasciar riposare per 5-10 minuti e servire.
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