Melanzane sott'olio alla siciliana
Le melanzane con questa ricetta si possono usare come antipasto e per arricchire l'insalata.
- 4
- Media
- 900 minuti
- 30 minuti
- 720 minuti
- Basso
4.3/5
(844 Voti)
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 1/2 L olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b
- peperoncino
- origano
- pepe
- aglio
- 1 L aceto
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite le melanzane, togliete il picciolo e tagliate a fette sottili senza sbucciarle.
Spolverizzate ogni fetta con il sale da una parte e dall'altra e mettetele in una ciotola con un peso sopra e lasciate per 12 ore.
Tappa 2
Togliere le melanzane dal contenitore, strizzatele bene.
Tappa 3
Fate bollire l'aceto e gettatevi le melanzane lasciandole cuocere per 1 minuto.
Tappa 4
Lasciarle scolare e raffreddare in uno scolapasta, strizzarli bene e metterli in un barattolo sterilizzato, alternando melanzane e aglio, peperoncino, pepe e origano.
Tappa 5
Ricoprite le melanzane con olio fino al collo del barattolo chiudere bene.
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