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Stufato speziato di pollo e arachidi

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Stufato speziato di pollo e arachidi 0 Foto

Ingredienti

  • PER LO STUFATO
  • Pollo
  • 1 intero da 1,2 kg
  • Pomodori
  • 600 gr
  • Cipolle
  • 1
  • Cumino
  • 1 cucchiaino
  • Pepe
  • nero 1/2 cucchiaino
  • Aglio
  • 4 spicchi
  • Burro
  • di arachidi 1 cucchiaio
  • Olio
  • di arachidi 6 cucchiai
  • Brodo
  • di pollo 200 ml
  • Sale
  • q.b.
  • PER IL RISO
  • Riso
  • basmati 300 gr
  • Acqua
  • q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

PREPARAZIONE
Stufato speziato di pollo e arachidi
Mettete la cipolla tagliata grossolana, gli spicchi di aglio e il peperoncino a cui avrete tolto i semini interni nel mixer (1); azionate e tritate finemente, tenete da parte (2). Lavate anche i pomodori e tagliateli a pezzi, tenete da parte anche questi.
Pulite il pollo eliminando la pelle esterna con l'aiuto di un coltellino molto affilato (3);
Stufato speziato di pollo e arachidi
una volta eliminata tutta la pelle (4), eliminate anche le varie parti di grasso che possono esserci e poi tagliate a pezzi il pollo (5), cercando anche di togliere gli ossicini (6).
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Stufato speziato di pollo e arachidi
Mettete il pollo in una terrina aggiungete sale e pepe (7) e massaggiate la carne con le mani in modo che si insaporisca bene. Scaldate l'olio in un largo tegame antiaderente e rosolate molto bene i pezzi del pollo da entrambi i lati (8-9), circa 4-5 minuti per lato;
Stufato speziato di pollo e arachidi
prelevate il pollo e mettetelo da parte al caldo (10). Versate nel tegame il trito di aglio, cipolla e peperoncino (11) e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti; aggiungete le spezie (12)
Stufato speziato di pollo e arachidi
e poi i pomodori a pezzi (13) e proseguite la cottura per circa 10 minuti fin tanto che i pomodori rilascino il loro liquido e si sfaldino leggermente. Aggiungete ora anche i pezzi di pollo (14) e coprite il tutto con l'acqua o il brodo di pollo caldi (15), coprite con un coperchio e fate cuocere circa 40 minuti a fuoco molto dolce; controllate di tanto in tanto la cottura e che non si asciughi troppo il liquido.
Stufato speziato di pollo e arachidi
Trascorsi i primi 30 minuti, prelevate un cucchiaio di burro di arachidi e mettetelo in una ciotolina (16), scioglietelo con 2 o 3 cucchiai del liquido di cottura (17) e poi versatelo nel tegame (18) e portate a cottura per i 10 minuti restanti. Servite caldo accompagnato da riso basmati bollito.

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